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由於最近食安的問題很多，非常多人會提高親手做飯的次數，在廚房中使用那些餐飲設備做飯的時候，一定會散發出香氣和油煙，然而大部分人都可能不會留意到廚房看不見的傷害，它可能正在給大家的健康造成嚴重威脅。
廚房油煙的破壞性千萬不能不重視，當油溫達到一百五十度攝氏時，就會釋出含有大量丙烯醛的油煙，丙烯醛的氣味很嗆辣，對鼻部、咽喉、眼睛黏膜都有很強烈的刺激效果。經過時間累積就會造成喉嚨不舒服，出現乾癢與疼痛等徵狀，如果眼睛、鼻部、咽喉有不適的時候，要儘快給醫生看一下。
這其實可以從改變烹飪方法開始，例如掌握煮東西的火候並減少油煙滯留在廚房中的時間，是防止油煙最有效的做法，對多數的家庭來說，廚房需通風良好，使用抽油煙能力好的油煙機。另外，煮東西時火候也要掌握好，瞭解用油的發煙點，不應超出二百度攝氏，這種做法不僅可以減低油煙的危害，位在營養學的觀點來說，更可以使油品中保持足夠的脂肪酸與脂溶性維生素，使得成品中的維生素也得到有效保存。
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